Yemek Tarifleri

Kış hazırlıklarının on popüler lezzeti

Yaz mevsimine ufaktan veda ederken tezgahları süsleyen rengarenk sebzeleri ve meyveleri değerlendirme zamanı.Kışın meyvelerini ve sebzelerini kışın,yazın meyvelerini ve sebzelerini yazın tüketmek önemli.Mevsimi dışında tezgahlarda yer alan hormonlu ürünleri elbette var.Bu ürünleri kullanmak yerine kendimiz mevsiminde olan ürünleri değerlendirip sonradan tüketebiliriz.Yaza veda ederken kışlık hazırlıklar,konserveler,dondurulmuş ürünler,reçeller,turşular,sirkeler,soslar evlerimizde yapılmaktadır.Evimizde basit şekilde hazırlayacağımız kışlık hazırlıklar şunlar:

1.Dondurucuda Taze Fasulye

 

Malzemeler:

  • 5 kilo taze fasulye
  • 1 kilo domates(isteğe bağlı)
  • Haşlamak için su
  • Tuz

Yapılışı:Fasulyenin tepe kısmını  koparıp fasulyeni boyutuna göre üçe bölelim.Tencereye su alıp kaynatalım.Kaynamış suya tuz ile kırdığımız fasulyeleri ekleyelim.Fasulyeleri beş dakika kaynatıp süzgece alalım ve soğumaya bırakalım.Domateslerin kabuklarını soyalım ve ayrı bir tencerede biraz kaynatalım ve soğumaya bırakalım.Soğumuş olan fasulyeleri ve domatesleri buzdolabı poşetlerine eşit şekilde koyalım ve dondurucuya girmeye hazır.

2.Domates Sosu

 

Malzemeler:

  • 3 kilo domates
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • İsteğe bağlı sarımsak ve baharat kullanabilirsiniz.

Yapılışı:Domatesleri yıkayalım ve küp şeklinde doğrayalım.Domatesleri tuzlayalım ve biraz bekleyelim.Dinlenen domatesleri ocağa alıp kaynamaya bırakalım.Kaşık veya kepçe yardımıyla karıştırmaya özen gösterelim.Kaynayan domateslere sarımsak ve baharat ekleyebilirsiniz.Kaynayan domatesleri sos haline getirmek için blender kullanalım.Sosumuzu kavanozlara eşit şekilde pay edelim.Bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyip kapaklarını kapatalım ve ters çevirelim.Soğumaya bırakalım afiyet olsun.

3.Asma Yaprağı

 

Malzemeler:

  • 3 kilo asma yaprağı
  • Kaya tuzu
  • Sıcak su

Yapılışı:Yaprakları güzelce bol su ile yıkayalım.On veya on beşli şekilde demet ayırın.Yaprakları kavanozları koyalım üzerine kaya tuzlarını  ve suyu koyalım.Serin ve güneş görmeyen yerde saklayalım.

4.Konserve Menemen

 

Malzemeler:

  • 20 kilo domates
  • 3 kilo yeşil biber
  • Tuz
  • Sıvıyağ

Yapılışı:Domatesleri ve biberleri yıkayıp küp şeklinde doğrayalım.Tencereye yağı koyup biberlerle birlikte pişirelim.Tencereye domatesleri de ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.Kaynamış olan tencereye tuz ekleyelim.Sosumuzu kavanozlara koyalım ve ters çevirelim.Üstünü bir bez battaniye örtelim ve serin yerde bekletelim.

5.Buzlukta Karnıyarık  Patlıcan

 

Malzemeler:

  • 2 kilo patlıcan
  • Tuz
  • Su
  • Sıvıyağ

Yapılışı:Aynı boyda seçtiğimiz patlıcanları alaca şekilde soyalım.Bir kabın içerisine tuz ve su koyalım.Patlıcanları tuzlu suda bekletelim.Süzdüğümüz patlıcanları peçete ile kurulayalım.Kızartma tenceremize yağ koyup patlıcanları kızartalım.Soğuduktan sonra patlıcanları buzdolabı poşetine koyup buzluğa atabiliriz.

 

6.Salatalık Turşusu

 

Malzemeler:

  • 1 kilo salatalık
  • Sarımsak
  • Sirke
  • Salamura tuzu
  • Limon tuzu
  • Sıcak su

Yapılışı:Salatalıkların uçlarındaki pislikleri alıp bol su ile yıkayalım.Kavanoza salatalıkları dizelim ve sarımsakları aralarına koyalım.Salamura tuzu,sirke ve limon tuzunu koyalım.Kavanozun ağzına gelecek şekilde sıcak su ekleyelim ve kapağını kapatalım.Ters çevirelim ve serin yerde bekletelim.

7.Elma Sirkesi

 

Malzemeler:

  • 1 kilo elma
  • Nohut
  • Bal

Yapılışı:Yıkanmış olan elmaları dört parçaya bölelim.Kavanozun alt kısmına nohutları ekleyelim.Elmaları kesip kavanozun içine koyalım üzerine bal ekleyelim.Kavanozun ağzına kadar su ekleyelim.Güneş görmeyen bir yerde saklayalım ve ara ara sirkemizi karıştıralım.

8.Lahana Turşusu

 

Malzemeler:

  • 1 tane orta veya büyük boy lahana
  • Limon tuzu
  • Elma sirkesi
  • Tuz

Yapılışı:Lahanayı yıkayalım  önce dört parçaya bölelim sonra incecik keselim.Bir kaba alalım üzerine limon tuzu ve tuz döküp biraz bekletelim.Kavanoza lahanayı koyalım ve üzerine sirke ekleyelim.Belli aralıklarla karıştırmaya özen gösterelim.On gün süre turşunuz hazır.

 

9.Dondurucuda Bamya Saklama

 

Malzemeler:

  • 2 kilo bamya
  • 6 domates
  • Toz şeker
  • Tuz
  • Limon Tuzu

Yapılışı:Temizlenmiş bamyaları bol su ile yıkayalım.Kaynamış suya  şekeri,tuzu ve limon tuzunu koyup biraz daha kaynatalım.Bamyaları ekleyip beş dakika daha haşlayalım.Domatesleri yıkayalım ve kabuklarını soyup keselim.Soğumuş olan bamyaları ve domatesleri buzdolabı poşetine koyup bağlayalım.Ve bamyalar dondurucuya girmeye hazır.

10.Dolmalık Biber ve Patlıcan Kurutma

 

Malzemeler:

  • İsteğe bağlı kiloda patlıcan ve yeşil kırmızı biber
  • İp

Yapılışı:İçleri temizlenmiş patlıcanları ve biberleri bir süre suda bekletelim.Beklemiş olan patlıcanları ve biberleri  özenle ipe geçirmeye dikkat edelim.Güneş gören bir yerde kuruyana kadar asalım.